廚房廚具工程設(shè)計安裝的重要組成部分是廚具設(shè)備的選擇，商用廚房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)是對產(chǎn)品購買設(shè)備的評估，那么該怎么選擇呢？

1.廚房廚具工程設(shè)計安裝應(yīng)考慮各種費用

在考慮費用/成本時，人們通常只考慮購買價格，這是極其不完整的，之后的影響可能會很大。考慮社會問題進(jìn)行全面發(fā)展的方法應(yīng)該是考慮成本，其中包括以下重要方面：成本，安裝成本，運(yùn)費，保險和包裝設(shè)計成本，維修成本，運(yùn)營環(huán)境成本控制等。

2.性能與價格成正比

這主要取決于廚房設(shè)備的各項技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上寫的相符，它們是否可以滿足要求，這些指標(biāo)可以使用多長時間，以及性能和價格是否成比例。關(guān)于設(shè)備的性能，可以參考：查看設(shè)備的實際運(yùn)行狀態(tài)； 放慢設(shè)備速度； 從多方了解用戶體驗，使用了這種設(shè)備，口口相傳。

3.廚房廚具工程設(shè)計安裝需要在安全衛(wèi)生方面有重要保證

廚房設(shè)備的安全性應(yīng)考慮到操作員是否安全使用以及是否設(shè)有防止各種事故的保護(hù)裝置，例如自動警報器和接地線。在衛(wèi)生方面，烹飪機(jī)械應(yīng)由無毒的遷移材料制成，內(nèi)壁應(yīng)由不銹鋼制成，嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁上使用鍍鋅板或油漆。

4.易于使用的廚房設(shè)備

餐廳人員的調(diào)動和廚房人員教育的不平衡。 因此，使用廚房設(shè)備更加方便，它不需要任何特定的知識和技術(shù)就可以使用并易于維護(hù)。

5.廚房廚具工程設(shè)計安裝節(jié)能設(shè)計要好，能源消耗低

由于國家加大了調(diào)控排放的力度，節(jié)能已成為主流，節(jié)能廚房設(shè)備好，熱效率高，能耗高。

6.廚房廚具工程設(shè)計安裝應(yīng)為自動控制留出空間

在現(xiàn)代的社交餐廳中，計算機(jī)控制勢在必行，因此在購買廚房設(shè)備時，應(yīng)考慮是否配備了計算機(jī)系統(tǒng)控制和管理界面，以免日后在設(shè)備成本控制方面遇到麻煩。